공통 혹은 선택적으로 기초영양학, 고급영양학, 생애주기 영양학, 식사요법, 영양교육 및 상담 등을 학습한다. 급식 및 위생 분야의 단체급식 관리, 급식 경영 및 마케팅 전략, 식생활 관리 등의 과목을 학습한다.
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(金惠英 / Kim, Hye-Young)
| 학사 | 이화여자대학교 |
|---|---|
| 석사 | 이화여자대학교 |
| 박사 | 미) 일리노이대학교 |
| 경력 |
|
(金憓英 / Kim, Hae Young)
| 학사 | 이화여자대학교 |
|---|---|
| 석사 | 이화여자대학교 |
| 박사 | 미) 켄사스주립대학교 |
| 경력 |
|
(李有英 / YOU YOUNG LEE )
| 학사 | 숙명여자대학교 |
|---|---|
| 석사 | 서울대학교 |
| 박사 | 서울대학교 |
| 경력 |
|
(李昇財 / Lee Seungjae)
| 학사 | 이화여자대학교 |
|---|---|
| 석사 | 이화여자대학교 |
| 박사 | 이화여자대학교 |
| 경력 |
|
| 학수번호 | 530045B | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 기초전공 | 사수 | 0 |
| 전공학과(학부) | 식품영양학과 | ||
| 교과목 | 기초영양학 | ||
| 설명 | 인체에 필요로 하는 영양소의 성분이 체내 대사에 영향을 미치는 생리학적, 생화학적 대사에 대하여 개론적인 부분을 다루어 영양학에 대한 기본적인 지식을 습득토록 한다. | ||
| 학수번호 | 530229A | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 기초전공 | 사수 | 0 |
| 전공학과(학부) | 식품영양학과 | ||
| 교과목 | 식품산업과현대사회 | ||
| 설명 | 식품산업의 구조, 소비자 행동, 기술·트렌드 변화를 현대사회 관점에서 분석한다. 식품·외식산업이 건강·문화·경제에 미치는 영향을 이해하고 사례 기반으로 학습한다. 산업 변화에 대응할 수 있는 분석 역량과 실무적 시각을 기르는 것을 목표로 한다. | ||
| 학수번호 | 530005E | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 전공 | 사수 | 1 |
| 전공학과(학부) | 식품영양학과 | ||
| 교과목 | 급식경영및마케팅전략 | ||
| 설명 | 급식조직의 관리자로서 알아야 할 기초적인 경영 및 여러 관리 문제를 메뉴, 서비스 경영, 마케팅, 인사관리 및 재무관리 등으로 나누어 공부한다. | ||
| 학수번호 | 530039E | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 전공 | 사수 | 0 |
| 전공학과(학부) | 식품영양학과 | ||
| 교과목 | 영양생리학 | ||
| 설명 | 생리 기능을 체내 영양소 수준의 항상성 유지에 초점을 두고 공부하며, 특히 소화기계, 내분비계, 혈액순환계, 비뇨기계, 신경계 등을 포함한 체내 각종 조직 및 기관의 기능을 영양소 대사와 관련시켜 다룬다. | ||
| 학수번호 | 530107G | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 전공 | 사수 | 1 |
| 전공학과(학부) | 식품영양학과 | ||
| 교과목 | 식생활관리 | ||
| 설명 | 식생활 전반에 관계되는 요소를 의사 결정하는데 있어서 생활양식, 식문화, 식품산업 등의 환경 변화를 감안하여 효과적인 식생활 관리방안을 익힌다. | ||
| 학수번호 | 530207B | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 전공 | 사수 | 2 |
| 전공학과(학부) | 식품영양학과 | ||
| 교과목 | 한국조리 | ||
| 설명 | 실무에서 이용되고 있는 한식 조리기법을 배운다. 한국의 전통음식, 발효식품, 양념과 고명, 식재료 준비과정, 상차림 등을 다룬다. | ||
| 학수번호 | 530001C | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 전공 | 사수 | 0 |
| 전공학과(학부) | 식품영양학과 | ||
| 교과목 | 식품미생물학 | ||
| 설명 | 식품 미생물의 이론적인 내용을 실험을 통해 익히고 확인한다. 본 수업을 통해 식품 미생물의 작용 원리 및 유용성을 알아본다. | ||
| 학수번호 | 530013H | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 전공 | 사수 | 1 |
| 전공학과(학부) | 식품영양학과 | ||
| 교과목 | 식사요법 | ||
| 설명 | 질병상태에서 변화되는 영양관리와 적합한 식사형태를 배우고, 각 질병에 맞게 변형시킨 치료 식단을 작성하고, 실습을 통해 이를 익힌다. | ||
| 학수번호 | 530036E | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 전공 | 사수 | 1 |
| 전공학과(학부) | 식품영양학과 | ||
| 교과목 | 실험조리및식품평가 | ||
| 설명 | 식품의 품질특성과 관능적인 특성에 대해 공부하고, 특성감지와 소비자 기호를 측정하는 방법을 배운다. 실험계획과 통계적인 분석 방법을 익히고 적용하는 것을 공부한다. | ||
| 학수번호 | 530041F | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 전공 | 사수 | 1 |
| 전공학과(학부) | 식품영양학과 | ||
| 교과목 | 영양판정 | ||
| 설명 | 영양판정의 체계 및 다양한 판정 방법을 배우고 실습한다. | ||
| 학수번호 | 530061F | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 전공 | 사수 | 0 |
| 전공학과(학부) | 식품영양학과 | ||
| 교과목 | 영양생화학 | ||
| 설명 | 인체에서 일어나는 여러 가지 영양 생화학 반응에 대해 배운다. 즉, 당질, 지질, 단백질 및 핵산의 구조와 성질, 합성과 분해 과정 및 유전자 발현 과정 등을 익힌다. | ||
| 학수번호 | 530109G | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 전공 | 사수 | 1 |
| 전공학과(학부) | 식품영양학과 | ||
| 교과목 | 지역사회영양학및실습 | ||
| 설명 | 지역사회의 영양문제를 해결할 수 있는 소양을 갖도록, 지역사회 주민에 대한 영양관리 방법과 정책을 이론과 실습을 통해 이해한다. | ||
| 학수번호 | 530231A | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 전공 | 사수 | 0 |
| 전공학과(학부) | 식품영양학과 | ||
| 교과목 | 세계음식문화 | ||
| 설명 | 세계 각 지역의 음식문화 형성과 변화를 역사·환경·사회적 관점에서 이해한다. 문화·종교·기후·식재료 등 다양한 요인이 식생활에 미치는 영향을 비교·분석한다. 글로벌 식문화의 다양성과 지속가능성을 탐구하며 문화 간 식생활 이해를 확장한다. | ||
| 학수번호 | 530001C | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 전공 | 사수 | 0 |
| 전공학과(학부) | 식품영양학과 | ||
| 교과목 | 식품미생물학 | ||
| 설명 | 식품 미생물의 이론적인 내용을 실험을 통해 익히고 확인한다. 본 수업을 통해 식품 미생물의 작용 원리 및 유용성을 알아본다. | ||
| 학수번호 | 530013H | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 전공 | 사수 | 1 |
| 전공학과(학부) | 식품영양학과 | ||
| 교과목 | 식사요법 | ||
| 설명 | 질병상태에서 변화되는 영양관리와 적합한 식사형태를 배우고, 각 질병에 맞게 변형시킨 치료 식단을 작성하고, 실습을 통해 이를 익힌다. | ||
| 학수번호 | 530036E | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 전공 | 사수 | 1 |
| 전공학과(학부) | 식품영양학과 | ||
| 교과목 | 실험조리및식품평가 | ||
| 설명 | 식품의 품질특성과 관능적인 특성에 대해 공부하고, 특성감지와 소비자 기호를 측정하는 방법을 배운다. 실험계획과 통계적인 분석 방법을 익히고 적용하는 것을 공부한다. | ||
| 학수번호 | 530041F | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 전공 | 사수 | 1 |
| 전공학과(학부) | 식품영양학과 | ||
| 교과목 | 영양판정 | ||
| 설명 | 영양판정의 체계 및 다양한 판정 방법을 배우고 실습한다. | ||
| 학수번호 | 530061F | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 전공 | 사수 | 0 |
| 전공학과(학부) | 식품영양학과 | ||
| 교과목 | 영양생화학 | ||
| 설명 | 인체에서 일어나는 여러 가지 영양 생화학 반응에 대해 배운다. 즉, 당질, 지질, 단백질 및 핵산의 구조와 성질, 합성과 분해 과정 및 유전자 발현 과정 등을 익힌다. | ||
| 학수번호 | 530109G | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 전공 | 사수 | 1 |
| 전공학과(학부) | 식품영양학과 | ||
| 교과목 | 지역사회영양학및실습 | ||
| 설명 | 지역사회의 영양문제를 해결할 수 있는 소양을 갖도록, 지역사회 주민에 대한 영양관리 방법과 정책을 이론과 실습을 통해 이해한다. | ||
| 학수번호 | 530231A | 학점 | 3 |
|---|---|---|---|
| 과목구분 | 전공 | 사수 | 0 |
| 전공학과(학부) | 식품영양학과 | ||
| 교과목 | 세계음식문화 | ||
| 설명 | 세계 각 지역의 음식문화 형성과 변화를 역사·환경·사회적 관점에서 이해한다. 문화·종교·기후·식재료 등 다양한 요인이 식생활에 미치는 영향을 비교·분석한다. 글로벌 식문화의 다양성과 지속가능성을 탐구하며 문화 간 식생활 이해를 확장한다. | ||
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| 이수구분 | 학년 | 학기 | 학수번호 | 교과목명 | 학점 | 주간수업시수 | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 이론 | 실습 | ||||||
| 기초전공 | 1 | 1 | 530045B | 기초영양학 | 3 | 3 | 0 |
| 기초전공 | 1 | 1 | 530229A | 식품산업과현대사회 | 3 | 3 | 0 |
| 전공 | 2 | 1 | 530005E | 급식경영및마케팅전략 | 3 | 2 | 1 |
| 전공 | 2 | 1 | 530039E | 영양생리학 | 3 | 3 | 0 |
| 전공 | 2 | 1 | 530107G | 식생활관리 | 3 | 2 | 1 |
| 전공 | 2 | 1 | 530207B | 한국조리 | 3 | 1 | 2 |
| 전공 | 3 | 1 | 530001C | 식품미생물학 | 3 | 3 | 0 |
| 전공 | 3 | 1 | 530013H | 식사요법 | 3 | 2 | 1 |
| 전공 | 3 | 1 | 530036E | 실험조리및식품평가 | 3 | 2 | 1 |
| 전공 | 3 | 1 | 530041F | 영양판정 | 3 | 2 | 1 |
| 전공 | 3 | 1 | 530061F | 영양생화학 | 3 | 3 | 0 |
| 전공 | 3 | 1 | 530109G | 지역사회영양학및실습 | 3 | 2 | 1 |
| 전공 | 3 | 1 | 530231A | 세계음식문화 | 3 | 3 | 0 |
| 전공 | 4 | 1 | 530001C | 식품미생물학 | 3 | 3 | 0 |
| 전공 | 4 | 1 | 530013H | 식사요법 | 3 | 2 | 1 |
| 전공 | 4 | 1 | 530036E | 실험조리및식품평가 | 3 | 2 | 1 |
| 전공 | 4 | 1 | 530041F | 영양판정 | 3 | 2 | 1 |
| 전공 | 4 | 1 | 530061F | 영양생화학 | 3 | 3 | 0 |
| 전공 | 4 | 1 | 530109G | 지역사회영양학및실습 | 3 | 2 | 1 |
| 전공 | 4 | 1 | 530231A | 세계음식문화 | 3 | 3 | 0 |
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